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食品安全小常识 (二十二)年底选红酒包装标贴莫忽视
作者:常山县食品药品监督管理局   来源:   日期:2012-12-31
 

    

    年底送礼、宴请宾客的时候,在中国人的眼里,总少不了酒水添喜庆。近年来,葡萄酒成为不少市民聚会宴客的首选。但如何购买到货真价实的葡萄酒,确实有不少学问。总体来说,好的红葡萄酒,外观出现一种深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。打开瓶盖,酒香沁人心脾,啜一小口,细细品味,会有一种醇厚宜人,满口溢香的感觉。徐徐咽下之后,满意异常,通体舒服。

  光泽上,对着强光照一下酒身,稍带反光,优质葡萄酒澄清、透明、无混浊和沉淀。应有靠近原品种果实的真实光泽。红葡萄酒呈现红色、紫红色或石榴红,经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血红或暗红。凡液面呈深褐色者,质量较差。   酒香上,打开闻一闻,优质的葡萄酒应有芳香悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。

  喝在口中,干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。   从包装上看,首先要看看软木塞是不是正常塞在瓶口。假如凸得很明显或酒瓶有异常粘液,则说明在运输与储存过程中受损,酒的品质会受到影响。这里就要注意了,正规原汁葡萄酒通常不用白玻璃瓶或塑料桶盛装,否则就属于低档配制型葡萄酒。这是由于红葡萄酒内有机营养物质,光线照射要引发变质。因此正规的红葡萄酒只能用有颜色的遮光玻璃瓶盛装。

  认瓶贴,全部红葡萄酒的酒瓶反面都有一个小瓶贴,上面有些内容是应当看的。首先是生产标准号:国家对葡萄酒生产有一个比较严格的技术标准,标准号为GB/T15037。正规的原汁葡萄酒均执行该标准,在背标生产标准一栏也标注该标准。只要不是执行该标准的,多为配制型低档酒。

  其次是果汁浓度:中高档红葡萄酒通常标注“100%”或“全汁”,反之,则为低档配制酒。再就是酒精度:酒精度是指酒内的酒精含量,中高档红葡萄酒的标准酒精度通常在10%-12%(v/v)之间,且不准许添加外源性酒精。酒精度低于10%(v/v)的基本都是低档配制酒。此外是糖度:甜红葡萄酒的糖度应大于每升50克,干红葡萄酒应小于每升4克。

  看存放方式。正宗的红葡萄酒在储存时必需卧放或倒放,这是由于中高档红葡萄酒使用橡树皮的软木塞密封,其须要酒液浸泡以维持湿润,以免因瓶塞干燥出现空隙而使空气进入瓶中,导致红葡萄酒氧化变质,同时葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚类物质溶解到酒液里面,再与葡萄酒液里的酚类物质出现化学反应,生成对人体有益的物质。(摘自:南方日报)